"Mågeægspiserne i Jels samles til årligt møde. Nye medlemmer kan optages på prøve. For at blive medlem skal man kunne spise 18 mågeæg, ni varme og ni kolde samt give en omgang snaps. Foreningen er kun for mænd og man skal være borger i det gamle Jels Sogn for at være med".
Ovenstående kan læses i mågeægspisernes protokol fra det årlige møde i 1979. Protokollen, der starter i 1961, er stort set en nøjagtig gengivelse af de årlige møders forløb, hvem der sagde hvad og hvem der blev idømt bøder.
Foreningen blev startet i 1925. Den eksisterede frem til 1969, hvorefter den lå stille indtil nu afdøde bagermester Chr. Buchardt fik den genoplivet i 1976. Efter nogle år holdt foreningen atter pause - denne gang i 20 år.
Foreningen "Jels Mågeæspisningsforening" blev atter stiftet den 15. maj 2009 af Mads Nielsen, som nu er valgt til præsident. Menuen består dog ikke af mågeæg mere, da de er fredede. Foreningen er stadig kun for mænd. Man skal bo i det gamle Jels sogn og der bliver stadig fortalt mange gode historier.
Menuen betår nu af:
-
Solæg serveret i skal.
-
Røde og hvide sild med æg, karrysalat og krydderfedt.
-
Forloren skildpadde med smilende æg og butterdejssnitter.
-
Roquefort og stærk ost, løgringe og sky.
-
Frugt og salat serveres ikke.
